Pregunta 93 · Examen MIR 2015 · Asignatura: Digestivo

Pregunta 93 · Examen MIR 2015

Examen MIR 2015 (pruebas selectivas 2014), pregunta oficial nº 93 — Ministerio de Sanidad (Gobierno de España)Fuentes y bibliografíaRevisada el 11 de octubre de 2026 · cómo elaboramos las explicaciones

La dieta sin gluten es el pilar fundamental en el tratamiento de la enfermedad celíaca. Al respecto, son numerosos los productos manufacturados con una composición incierta en cuanto al gluten, siendo frecuente encontrar etiquetados engañosos. De los siguientes grupos de alimentos ¿Cuál podemos considerar completamente seguro en la dieta de un paciente celíaco?

1
Conservas de carne: Hamburguesas, albóndigas.
2
Leche y derivados: yogur, queso, nata, cuajada.
3
Salsas, condimentos y aditivos alimentarios.
4
Pasta integral: fideos, macarrones, tallarines.

Respuesta correcta: opción 2 — Leche y derivados: yogur, queso, nata, cuajada.

Explicación

La opción correcta es la 2: la leche y sus derivados básicos (yogur natural, queso, nata, cuajada) no llevan cereales y son alimentos sin gluten, según la clasificación de alimentos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE); los demás grupos pueden contener o contienen gluten.

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Cómo reconocerla: los datos del caso que deciden la respuesta
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Ficha de la pregunta

Examen: MIR 2015
Número: Pregunta 93
Asignatura: Digestivo
Tema: —
Dificultad: Media

Fuentes y bibliografía

Fuente oficial de la pregunta: Examen MIR 2015 (pruebas selectivas 2014), pregunta oficial nº 93 — Ministerio de Sanidad (Gobierno de España). Ver el examen MIR 2015 completo.
Dónde estudiarla: Resumen MIR de Digestivo, sección «Enfermedad celíaca» (tema «Intestino delgado, malabsorción y diarrea»).
Tratados de referencia de Digestivo: Sleisenger y Fordtran. Enfermedades Digestivas y Hepáticas — Feldman, Friedman y Brandt (Elsevier)
Guías clínicas y documentos oficiales: Guías de práctica clínica de la EASL — European Association for the Study of the Liver
Guías clínicas del American College of Gastroenterology — ACG
Guías y documentos de posicionamiento — Asociación Española de Gastroenterología (AEG)
Guías de práctica clínica — Asociación Española para el Estudio del Hígado (AEEH)

Bibliografía para ampliar el tema. La explicación de esta ficha es un resumen orientado al examen: si una guía se actualiza, manda la versión vigente.