Pregunta 39 · Examen MIR 2022 · Asignatura: Dermatología

Anisaquiasis y recomendaciones dietéticas

Examen MIR 2022 (pruebas selectivas 2021, celebrado el 29 de enero de 2022), pregunta oficial nº 39 — Ministerio de Sanidad (Gobierno de España)Fuentes y bibliografíaRevisada el 12 de octubre de 2026 · cómo elaboramos las explicaciones

Paciente de 35 años de edad que consulta para confirmar una sospecha de alergia a Anisakis simplex. Ha sufrido previamente un cuadro clínico de anisaquiasis gastrointestinal tras ingerir pescado. En las pruebas efectuadas se evidencian niveles de IgE específica de 10 KU/l frente a Anisakis simplex. De las siguientes ¿cuál sería la recomendación dietética para este paciente?:

1
No puede comer ningún pescado, crustáceo, molusco ni cefalópodo.
2
Puede comer pescado fresco cocinado a la plancha.
3
Puede comer pescado ultracongelado comercialmente.
4
Puede comer pescado fresco marinado o ahumado en frío.

Respuesta correcta: opción 3 — Puede comer pescado ultracongelado comercialmente.

Explicación

La opción correcta es la 3: el pescado ultracongelado comercialmente ha pasado por una congelación (−20 °C durante 24 horas o −35 °C durante 15 horas) que mata las larvas de Anisakis, tal como exige el Reglamento (CE) 853/2004 y su modificación de 2011 para el pescado que se consume crudo o poco hecho.

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Ficha de la pregunta

Examen: MIR 2022
Número: Pregunta 39
Asignatura: Dermatología
Tema: Anisaquiasis y recomendaciones dietéticas
Dificultad: Media

Fuentes y bibliografía

Fuente oficial de la pregunta: Examen MIR 2022 (pruebas selectivas 2021, celebrado el 29 de enero de 2022), pregunta oficial nº 39 — Ministerio de Sanidad (Gobierno de España). Ver el examen MIR 2022 completo.
Dónde estudiarla: Resumen MIR de Dermatología, sección «Anafilaxia y alergia» (tema «Ampollosas, toxicodermias, alergia y dermatología sistémica»).
Tratados de referencia de Dermatología: Bolognia. Dermatología — Bolognia, Schaffer y Cerroni (Elsevier)
Fitzpatrick. Dermatología en Medicina General — Kang, Amagai, Bruckner, Enk, Margolis, McMichael y Orringer (Panamericana)
Guías clínicas y documentos oficiales: Documentos de consenso de la AEDV — Academia Española de Dermatología y Venereología

Bibliografía para ampliar el tema. La explicación de esta ficha es un resumen orientado al examen: si una guía se actualiza, manda la versión vigente.